alexandras

Nu är perioden med strikt LCHF över! Efter att ha blivit vägd, mät och stucken i för de sista blodproverna igår förmiddag var första delen i denna LCHF-studie över. Detta innebär att jag nu kan äta som vanligt och det känns både konstigt och ovant men också så himla skönt! Det första jag åt var frukost med yoghurt, hemmagjord müsli, banan och blåbär, smörgås med leverpastej, gurka och krasse, färska jordgubbar och drack ett glas med färskpressad apelsinjuice. Alla ni som känner mig väl vet att jag älskar frukost så det var en fröjd att få njuta av en riktigt god frukost igen! :)

 

Studien är inte klar än utan del två kommer genomföras i höst. Då ska jag äta enligt de nordiska näringsrekommendationerna men mer om vad det innebär tar vi då. Nu väntar en wash out-period i ca 14 veckor där jag ska leva som vanligt. Denna period består mestadels av det stundande sommarlovet där jag bara ska vara ledig och bl a tågluffa i Europa tillsammans med Camilla.

 

Men jag tänkte att jag avslutar denna LCHF-period med en sammanfattning...

 

Positivt med kosten

Magen: i vanliga fall lever min magen om ordentligt pga av olika anledningar. I mitt fall beror det nog på att jag är lite känslig mot vissa livsmedel och framförallt vissa livsmedel i kombination med varandra. Under denna månad har magen varit väldigt lugn, den har bara funnits där utan att göra mycket väsen av sig. Det har varit skönt men också lite obehagligt på något sätt för det är inte så jag känner min mage. Och vi ett tillfälle var det mindre trevlig när den stod så still att jag blev förstoppad. Det är ju ingenting man unnar någon alls för obehagligt det var!

 

Fettminskningen: enligt resultaten av den kroppsscaningen vi gjort har majoriteten av oss som ätit LCHF förlorat mycket i visceralt fett. Visceralt fett är de fettet som sitter runt om våra organ och som är det ogynnsamma fettet. Det är alltså positivt att vi kunnat förbränna detta fettet och det ska bli väldigt intressant att läsa det sammanställda resultatet i denna studie sen.

 

Skilja aptit från hunger: jag känner att jag numera kan skilja på aptit och hunger på ett bättre sätt. För att jag nu verkligen fått känna på hunger och insett att man annars många gånger är sugen på någonting och inte alltid hungrig. Ett redskap jag ska försöka ta med mig nu framöver också, att känna efter om jag verkligen är hungrig eller bara sugen.

 

Negativt

Måendet: jag har i allmänhet inte mått så bra under denna månad. Det kanske inte bara beror på kosten utan också min inställning till kosten. Att jag tänkte att det skulle vara jobbigt och att jag skulle må dåligt och att jag då också gjort det. Men det har inte varit en angelägenhet att äta denna kost. Jag har saknat det jag i vanliga fall äter, jag har gnällt mer än vanligt, jag har känt mig trött och utmattad och haft svårt att återhämta mig efter att jag tränat, och så vill jag inte må.

 

Hungern: som sagt, hungern har varit jobbig och påfrestande men jag också med tiden blivit bättre på att hantera den. Man känner att man blir trött och seg i huvudet när hungern slår in och för att maten ska ”räcka” hela dagen har jag varit tvungen att hela tiden skjuta på måltiderna och pressa hungern. Det har varit svårt när man gått upp tidigt på morgonen och lagt sig sent på kvällen, då har det verkligen känts som att det varit för lite mat. Det här är å andra sidan kanske inget problem som uppstår när man själv väljer att äta LCHF för då får man ju äta det man vill inom ramarna för LCHF, och när man vill. Men eftersom studien ska gå att styra och genomföras likadant för alla måste kosten kontrolleras och detta har varit jobbigt.

 

Livskvaliteten: mående, hungern, tröttheten, att mat är så social och avsaknaden av framförallt frukt och grönsaker gör min livskvalitet faktiskt inte varit den samma under denna månad som den annars är. Att inte kunna välja vad men vill äta och när, att man inte kan delta i sociala sammanhang som har med mat att göra och att man känner sig mer trött och sliten inskränker på livskvaliteten. Jag har verkligen fått en bättre förståelse för de personer som av olika anledningar inte kan äta som alla andra, att det kan vara kämpigt varje dag och att det även ställs krav på omgivningen för att det ska fungera.

 

Har jag följt kosten då? Både ja och nej skulle jag vilja svara på den frågan. Det jag ätit som inte ingått i kosten är en liten kanderad nöt, hann inte ens reflektera över att jag inte fick äta den innan det var för sent. Jag smakade tre blåbär vid ett tillfälle, har tuggat tuggummi en gång och tog en väldigt liten bit av pannkakorna jag stekte här om dagen. Utöver detta har jag endast ätit av det som ingår i studien. Jag har några gånger ätit mer och någon gång har jag hoppat över vissa saker men allt detta har jag registrerat i den dagbok som vi fyllt i varje dag.

 

En utmanande, påfrestande och intressant period är över. Nu ska jag njuta av min egna mat och den stundande sommaren! Tack till er som engagerat er och följt mig under denna period. Det kommer mer i höst när jag går in i andra delen av studien. Glad sommar! :)

 

Nu är det sluttampen på dessa 28 dagar med LCHF och det enda som återstår är morgondagen och torsdagen sen gör jag mina sista tester på fredag förmiddag och efter det får jag återgå till att äta som jag brukar igen. Vilket känns så himla skönt! Mest pga att jag vill äta mer varierat, jag saknar frukt och grönsaker och möjligheten att själv kunna välja vad jag vill äta och när. Men också för att det är så mycket lättare att inte följa en strikt kost, det finns utrymme för så mycket mer då. All heder till de personer som av olika anledningar måste äta en viss kost och kämpar på varje dag!

Igår gjorde jag de första uppföljningstesterna som var handgreppsstyrka, kognitionstest och frågor om sötsug. Testledaren sa inget om resultatet eller skillnaden mot förra gången men jag kände att båda testerna gick sämre denna gång och jag svarade att jag är mer sötsugen nu än tidigare. Sötsuget har accelererat den sista tiden och jag tänkte att det skulle vara tvärtom, att det skulle vara jobbigare från början men sedan klinga av. Kanske är det för att jag vet att jag snart kan proppa i mig massa frukt och godis om jag vill som gör att jag känner ett större sug...?

Idag genomförde jag andra uppföljningstestet på Idrottslabbet. Först vägning och DEXA-scan, sen cykeltest. Vågen visade -3,9 kg totalt och resultatet på DEXA-scanen blev -2 kg i fettmassa, -1,5 kg i lean bodymass (vilket motsvarar vatten, glukogenförråd, muskler, benmassa, inre organ), -2 procentenheter i fettprocent och en minskning på 42% i visceralt fett (fettet som omger de inre organen).

Den troliga förklaringen till förlusten av lean bodymass handlar om att när man äter såhär lite kolhydrater förbränner sina glykogenförråd (kolhydratförråd) på ca 500 g. Varje gram kolhydrat binder ca 3 g vatten vilket innebär att man förlorar mycket vätska när glykogenet förbrukas. Om man äter för lite mängd protein eller svälter sig själv ökar risken för att man förbränner sin muskelmassa vid en sån här strikt kost, eftersom kroppen då använder byggstenarna i muskelmassan för att skapa glukos som man annars får från kolhydrater. I mitt fall tror jag det handlar om att jag förlorat just glykogen och vatten och inte så stor mängd faktiska muskler, men det kan man inte veta exakt.

Cykeltestet var otroligt mycket jobbigare den här gången men ändå cyklade jag bara 50 sek kortare nu än på baselinetestet. Jag insåg att jag hade kunnat tagit i mer och klarat mig längre på första testet. Visserligen kände jag mig helt slut då men det var inget jämfört med idag. När jag var klar idag så brände tårarna innanför ögonlocken och jag skakade så mycket att ena testledaren var tvungen att hålla i mig så jag kunde sitta kvar på cykeln. Haha! En ordentlig maxkörare med andra ord!

Jag har varit viktstabil i drygt en vecka nu så jag gick alltså ner nästan 4 kg under de första 20 dagarna. En mycket snabb initial viktminskning vilket flera andra studier gjorda på LCHF visar, att man går ner snabbt i början för att sedan plana ut. Någonting som absolut kan vara motiverande om man är ute efter en viktnedgång. Det blir en boost till att fortsätta. Men hur kosten fungerar på längre sikt, hur man mår och vad ens blodprover visar vet man fortfarande ganska lite om. Som jag sagt tidigare är det svårt att följa en sån här strikt kost och det kräver väldigt mycket av personen som vill försöka. För mig handlar det om att hitta en livsstil som fungerar varje dag, livet ut där man mår bra. Jag tvivlar på att det omfattar en sån här strikt kost...

Efter idag är det bara nio dagar kvar av del ett i denna LCHF-studie som jag deltar i. Det innebär att jag om nio dagar slutar äta denna stikta LCHF-kost och det känns fantastiskt skönt att snart själv får välja vad jag får äta! Nio dagar går fort, och de tidigare 19 dagarna har egentligen också gått fort samtidigt som det känns som en evighet! Idag har jag känt mig ganska pigg och glad men dagarna innan har varit kämpiga. Har varit trött och grinig och så jäkla less på det mesta. Maten smakar inte längre bra och känns bara så trist. Men som sagt, nu är det nära, snart är det över! En dag i taget och nedräkningen har börjat på allvar!

 

Tänkte att jag skulle åskådliggöra hur lite kolhydrater vi äter under denna period genom att jämföra en av våra LCHF-frukostar med den frukost jag äter i princip dagligen i vanliga fall.

 

LCHF-frukost: Lent äggsmör med salami

 

Min standardfrukost: Havregrynsgröt och kok ägg

Frukostarna har ganska lika energiinnehåll; LCHF-frukosten ca 453 kcal och den vanliga frukosten ca 470 kcal. Som ni ser innehåller LCHF-frukosten minimalt med kolhydrater och mer protein och fett medan min vanliga frukost har en jämnare fördelning mellan dessa tre näringsämnen. Totalt under en dag äter vi ca 25 g kolhydrater med denna strikta LCHF-kost. Det är mindre än vad jag får i mig i vanliga fall bara under min frukost (min frukost innehåller drygt 50 g kolhydrater). Min vanliga frukost är en större portion rent volymmässigt och jag håller mig mätt på den längre samtidigt som jag tycker den är så mycket godare.
Vanlig frulle vs LCHF-frulle 1 – 0!

 

Jag vill påstå att det är svårt, tidskrävande och ställer höga krav på kunskap om vad maten innehåller för att kunna minimera intaget av kolhydrater till endast 25 g/dag. Under denna testperiod äter vi stora mängder smör, olja, majonnäs och grädde för att ”kompensera” för de kolhydrater som finns i tex keson, yoghurten och broccolin vi äter. Totalt under en hel månad äter vi ca 300 g hallon, utöver det förekommer inga andra bär eller någon frukt. Vi äter inte heller så mycket grönsaker mer än broccoli till flera av målen samt en liten ruccola- och tomatssallad vid fyra tillfällen. Och givetvis finns det inte utrymme för bröd, pasta, rotsaker, ris, havre, korn, quinoa etc. Dessa livsmedel räknas oftast som rena kolhydratlivsmedel och ingår inte i en strikt LCHF-kost.

 

Jag tycker det är viktigt och relevant att individanpassa kostråden. Alla kan inte äta allt och det handlar om att hitta något som passar en själv. I det stora hela tycker jag ändå att man ska äta en allsidig kost med mat från alla livsmedelsgrupper; fett, kolhydrater och protein, men som sagt anpassat till sig själv. Att dra ner på kolhydraterna passar vissa men att äta såhär strikt lågkolhydratkost tycker jag inte känns sunt och det passar inte mig. Jag är trött och seg och behöver en större mängd kolhydrater än såhär.
Så vanlig mat vs LCHF 2 – 0!

Idag är det dag 14 av 28 med strikt LCHF-kost. Halvvägs med andra ord! :D På ett sätt har dessa två veckor gått fort samtidigt som det känns som att jag ätit denna kost hur länge som helst. Jag är fortfarande trött, blir andfådd av minst lilla ansträngning, det känns fortfarande som att jag inte återhämtar mig efter träningen, jag är illamående ibland men hungern har minskat. Nu kan jag åtminstone känna mig tillfredsställd efter att jag ätit trots att jag ganska snabbt blir hungrig igen, men hungern är inte konstant längre i alla fall. Som tidigare sagt är magen lugn och jag har tappat ca 4 kr under dessa två veckor. Av dessa kilon är 1,5 – 2 kg vätska och resten är annan kroppsmassa (fett eller muskler, svårt att veta). Om jag fortsätter ner nu under helgen ska jag kontakta sköterskan som är ansvarig för studien och se vad hon säger. En av tankarna med studien är ju att undersöka vad som händer i kroppen när man äter LCHF och är viktstabil. Så går jag ner mer får jag troligtvis äta lite mer så jag håller mig viktstabil. Återkommer med hur det blir...

 

Tänkte att jag skulle berätta lite om en del av de sociala sammanhang som jag varit i under dessa veckor och som kosten haft stor inverkan på. Förra helgen var vi ett gäng ute i en kompis sommarstuga. Vi bastade och doppade oss i havet. De andra grillade och drack öl medan jag värmde min matlåda och drack vatten. På kvällen åkte vi in till stan igen, de andra åt pizza och popcorn och jag värmde min andra matlåda för dagen och knaprade på några få valnötter. Efter det gick vi ut på Lokal. Jag drack vatten och de andra alkohol. Det var en jättetrevlig dag och det gick faktiskt bättre än vad jag trodde med maten. Men det är ändå skittrist att sitta vid samma bord och äta något annat. På ett oundvikligt sätt hamnar man lite ”utanför”. Mat är en väldigt social grej och kan man av olika anledningar inte äta som alla andra kräver det mycket mer planering och jag känner att man är omständlig och tråkig, även fast det inte ska behöva vara så. Man får hör mycket som ”men lägg av, ett undantag kan du välj göra?” ”det är ju bara lördag en gång i veckan, så det gör väl inget?” ”haha ääh skärp dig, lite sånt här och sånt där skadar ju inte”. Jag kan ju ”skylla på” att jag är med i en studie och om jag inte följer kosten strikt så drabbar det inte bara mig utan resultatet i ett helt forskningsprojekt, och det vill jag inte ha på mitt samvete :P Det gör det också mycket lättare att stå på sig och välja bort sånt vi inte får äta. Om man däremot själv väljer att äta en viss kost pga olika anledningar så kommer man möta många frestelser och man kommer ofta behöva stå på sig och säga ifrån, säkert bli ifrågasatt vid flera tillfällen. Det som underlättar för oss är också att vi får all mat vi ska äta. Mer än att steka en omelett eller koka några ägg behöver vi inte göra. Varken handla eller laga maten själva under denna månad. Vi behöver inte möta frestelserna i mataffären eller själva besluta om vad vi ska och inte ska äta. Med en strikt kost kommer man mötas av utmaningar dagligen och man måste dagligen bestämma sig för att stå emot allt som finns runtomkring. Det kan verkligen vara en utmaningen och det känns som en viktig lärdom för mig när jag i framtiden kommer arbeta med personer som måste äta en strikt kost.

 

 

Kanske låter det som jag gnäller. Och som jag har gnällt under dessa veckor! Men med detta inlägg vill jag mer konstatera att det är tufft att äta en viss kost som inte tillhör det ”vanliga” och att man hela tiden kommer ställas inför utmaningar och val. Mycket bra att ha i åtanke för vägledning av framtida patienter med olika kostbehov.

Dryga veckan med LCHF i två betydelser. Jag har nu ätit LCHF drygt en vecka och dessa dagar har varit ganska så dryga...

 

Tröttheten. Känner mig väldigt trött under denna diet. Jag tror det är en kombination av att jag sover för få timmar pga att jag har svårt att somna för att jag vissa kvällar mått illa och haft halsbränna men också för att jag måste gå upp och kissa innan jag somnar och för att jag vaknar alldeles för tidigt och måste kissa. Delvis det och dels att jag inte känner att jag återhämtar mig när jag tränat vilket gör att jag känner mig så trött. Med tröttheten, eller med kosten, vet inte riktigt vad som är hönan eller ägget så har jag huvudvärk till och från. Jag är i vanliga fall mycket skonad från skallebank så det är en smärta jag inte riktigt kan hantera, tycker det är riktigt drygt. Tappar koncentrationen och fokus. Som sagt känns det som är återhämtningen är mycket dålig efter träningen och kroppen känns, som Camilla sa, helt skev. Vet inte hur jag ska beskriva det men det är som att jag inte känner min kropp lika bra som tidigare. Den är trött och seg. Pulser skenar vid minsta lilla ansträngning och det tar mycket längre tid att komma in i andra andningen. Lite kolhydrater vore på sin plats :P

 

Hungern. Igår var första dagen jag inte kände en ihållande konstant hunger. Igår var dag nio av 28 och fram till sen eftermiddag gick det bra. Dock började jag känna mig väldigt hungrig under eftermiddagen men kände att jag var tvungen att ”stå ut” några timmar till så att jag inte skulle bli för hungrig efter middagen igen. Jag inbillade mig innan jag började äta denna kost att jag skulle vara illamående mer eller mindre hela tiden, i alla fall i början och att jag skulle få en försämrad aptit och känna avesion till maten vi äter pga de stora mängderna fett, men det är helt tvärtom! Jag är som sagt hungrig jämt, portionerna är små och jag känner mig inte tillfredsställd när det är tomt på tallriken. Det som blir så lustigt med detta är att maten innehåller den mängd energi jag förbrukar så jag vet att jag rent energimässigt får i mig det jag ska men är fortfarande hungrig. Det innebär att om jag skulle äta massa mer riskerar att få i mig alldeles för mycket energi. Ekvationen känns helt fel när man vet att man får i sig det man ska men fortfarande är hungrig.

 

Maten. All mat vi äter är god tycker jag och jag känner inte avsmak till någonting av det vi måste äta, inte än i alla fall... Men som sagt är portionerna för små och det är också trist att man aldrig själv får välja vad man ska äta. Man får aldrig äta det man är sugen på utan bara det man ”måste”. Det är bra att få testa på hur det känns för det är många människor som lever på det sättet pga av sjukdomar och allergier. Man inser verkligen att man måste anstränga sig för att det verkligen ska gå. Jag dricker enorma mängder te just nu, bl a för att stilla hungern när den blir för stor, eller för att stilla sötsuget som kommer ibland. Jag börjar också varje morgon med att dricka te för att kunna skjuta på frukosten och äta den när jag kommer till skolan så att tiden mellan frukost och lunch inte blir så lång. Jag har också inhandlat lite saker för att ”piffa” upp maten vi äter. Jag har köpt ett nytt, jättegott te, dricker massa smaksatt vatten på flaska (inte alls bra för miljön, jag vet, och jag lovar att gottgöra för detta när jag är klar!), kryddar maten med örter, dijonsenap och sambal och överkonsumerar örtsalt på äggen och avokadon.

 

Suget. Jag trodde att jag skulle vara sugen på framförallt annan mat under denna perioden och inte så mycket på sötsaker men det är tvärtom. Jag är så sugen på smågodis, speciellt sura colanappar och colaferraribilar! Det vattnar sig verkligen i munnen nu när jag tänker på det!! Jag har börjar på en lista med saker jag vill äta när jag är klar och på den står det, förutom ovan nämnda godisar, bragokex, pannkakor, mazariner och kebabtallrik. Hahah! Hur ofta äter jag tex brago eller pannkakor? Typ aldrig! Men ändå känner jag sug efter det, knasigt alltså! Kebebtallrik är jag nog mest sugen på för att jag skulle vilja ha pommes frites. Jag har också ett stort sug efter frukt! Skulle så gärna sätta tänderna i ett saftigt och krispigt äpple eller göra en smoothie med massa frukt och bär. Så fruktsallad och smoothie står också på min lista! :)

 

Bajset. Och sist men inte minst. Jag kan ju inte prata om denna kost och allt runtomkring utan att nämna mitt bajs :P Så om du inte är så förtjust i bajsprat kan du sluta läsa nu. I vanliga fall är min avföring snarare lös än hård. Jag har känningar i magen nästan dagligen annars och har en stark gastrokoliskt reflex. Jag är har vissa typiska IBS-symtom till och från men nu när jag äter LCHF har jag väldigt lite ont i magen, vilket är det som känns positivt med denna kost. Jag är hård i magen vilken jag mycket sällan annars är, minns inte ens när jag var det sist. Och vi har pratat i klassen om att det känns som att tarmarna ”inte finns” längre. Man är inte uppblåst eller uppkörd eller trög trots att man är hård i magen, det är som ingenting där. Jätteunderligt är det. Man tycker ju att det skulle kunna vara jobbigt åt andra hållet, att man skulle känna sig jäkligt trög pga hårdheten men man känner ingenting. Det är ovanligt för mig och också en sak som gör att det inte känns som att jag känner min kropp längre. Men som sagt, detta är ändå något som är mer positivt med denna kost, att slippa magont. Något jag annars lärt mig leva med...

 

Idag är det dag tre av 28 på denna LCHF-studie. 25 dagar kvar... Känns som en livstid! :P
Första dagen gick bra, kändes faktiskt som vilken annan dag som helst men igår och idag har jag varit konstant hungrig och inte känt mig tillfredsställd när jag väl ätit. Måltiderna är små och få. Jag är van att äta både fler mål men framförallt större. Jag är också van att äta när jag känner mig hungrig, både innan och efter träningen och i lagom tid för att inte vara hungrig när jag går och lägger mig. De senaste två dagarna har inte fungerat så. Vi ska äta fem mål per dag, vilket kan tyckas mycket, men som sagt äter jag i vanliga fall ofta sex gånger om dagen och större mängd mat. Allt fett i maten gör att volymen minskar rejält och även fast man får i sig den mängd energi man ska så är man hungrig. Man måste verkligen planera in när man ska äta och hur man ska disponera dagen för att inte bli för hungrig. Eller rättare sagt bestämma sig för när under dygnet det går bra att vara mer hungrig... Ska man skjuta på frukosten och vara hungrig på morgonen? Stå ut under förmiddagen och skjuta på lunchen? Hålla ut innan träningen så man kan fylla på efter? I vanliga fall planerar jag också mycket kring maten men då vet jag också att jag kan äta om jag blir hungrig. Nu kan jag inte det för nu får jag bara stoppa i det som jag blir tilldelad, varken mer eller mindre. Ett självvalt I-landsproblem... Ja visst! Men ändå en procedur som inte är lätt och som många ställs inför varje dag om de av olika anledningar måste äta en strikt kost. Man kan inte äta det man blir sugen på, när man vill, utan man måste "tvinga" sig själv att äta det man av någon anledning måste äta, och det kan vara svårt. En bra lärdom inför mitt framtida yrke! :)

Förhoppningsvis är detta en fas som går över om några dagar när kroppen anpassat sig. Kroppen känns inte som vanligt utan trött och tom och huvudet känns segt. Förutom att jag är hungrig är detta säkert symtom på att kroppen börjar bilda ketonkroppar, en form av bränsle när det inte finns tillgång på kolhydrater. Det kommer av att man ökar fettförbränningen vid brist på kolhydrater och den processen är mycket trögare i kroppen än vad förbränningen av kolhydrater är. I morse när jag tog ketonprovet visade det spår av ketoner i urinen så nu är jag alltså på väg in i så kallad ketos. Blir intressant att se hur detta fortlöper!

 

 

 

Förutom hunger och enorm trötthet har jag känt lite vemod under dagen. Eller separationsångest kanske man kan kalla det. Idag stack de sista kostvetarna som jag började plugga med här uppe ut på praktik och i början av juni ta de examen. Jossan har flyttat från Umeå, Johan också. Imorgon är det sista mötet med Samsek innan årsmötet och på tisdag har vi årsmöte med Cibus och lämnar över till nya styrelsen. Vi läser vår allra sista kurs som vi skriver tenta i och om fem veckor är vi klara (förhoppningsvis!) för sommarlov. Att folk lämnar Umeå och att saker och ting börjar ta slut känns konstigt och som sagt vemodigt. Vart tar tiden vägen? Det har hänt så mycket under åren här i Umeå, samtidigt som att det känns som det var igår jag flyttade hit, och nu är det snart slut?! Och redan slut för vissa andra! Konstigt... Men naturligt. Bara att njuta av tiden som är kvar! Och tänka att vännerna trots allt består även om man inte alltid bor på samma ställe! :)

Idag, 1a maj är det dags för mig att börja äta strikt LCHF-kost under 28 dagar... Alltså Low Carb High Fat, och när jag skriver att den är strikt så innebär det att man äter endast 5 E% (energiprocent) kolhydrater vilket motsvarar ca 25 g kolhydrater per dag. Det kanske egentligen inte säger så mycket men om man jämför det med NNR (Nordiska Näringsrekommendationer) som fungerar som kontrollkost i denna studie som jag ingår i så ska man då äta ca 260 g kolhydrater per dag. Det är en enormt stor skillnad! Sen kanske man inte äter så mycket som 260 g kolhydrater per dag i vanlig fall men jag kan säga att jag själv äter så mycket mer än 25 g. Bara för att jag var nyfiken gjorde jag en snabb kostregistrering på vad jag åt under gårdagen och då kom jag upp i ca 200 g kolhydrater, så som sagt, 25 g per dag är ytterst lite.

 

Tidigare i veckan genomföre jag alla baselinetester och i dessa ingick bl a blodprover, mätning av basalmetabolism (kroppens grundomsättning i vila), handgreppsstyrka, kognitionstest, DEXA-scaner där man kan se hur mycket fettfri kroppsmassa och bentäthet man har, samt ett maxpulstest på cykel. Jag har varit och hämtat ut maten för de första tio dagarna, lämnat ett avföringsprov och nu på morgonen vägt mig och gjort mitt första ketontest. Man ska dagligen väga sig och ta dessa ketonprover för att kunna följa utvecklingen av kosten. Ketonkroppsbildningen kommer att öka i och med att kroppen inte får i sig så mycket kolhydretar så för att hjärnan ska få bränsle bildar kroppen keton. Successivt kommer dessa prover att visa mer och mer keton i mitt urin. Att gå in i denna ketonfas, innan kroppen vant sig är troligtvis det som kommer vara jobbigast under denna kost. Man mår ofta dåligt, blir illamående, trött, hängig och får huvudvärk under de dagarna kroppen gå in i ketos. Om jag kommer reagera så det vet vi ju inte än, men högst trolig, och högst troligt kommer det inträffa om 3-4 dagar. Jag fasar faktiskt för detta och är just precis nu inte så jättesugen på att utsätta mig för detta, MEN nu har jag beslutat mig för att göra detta och då ska jag ta mig igenom det. Jag vill testa dels för mitt framtida yrke, för att få en förståelse för hur det är för andra att äta en viss kost, för att bidra till forskningen och dels för att man tilldelas all mat under totalt två månaders tid, då kan jag spara lite extra pengar inför sommarlovet! :P

Såå, dags för mig att stiga upp och äta ostmacka (ett stekt ägg med en ostskiva och 5 g smör på) samt turkisk yoghurt med valnötter. Under dagen väntar sedan moussaka, chilikasslergratäng och två mellanmål; ostrullar med smör (två skivor ost med 15 g smör på) samt en avokado med 1 msk olivolja. Fettfest!

 

Ha en bra 1a maj allesammans och trevlig helg! :)

 

Dags att damma av bloggen igen tänkte jag... Från och med första maj kommer jag att delta i en koststudie och tänkte att jag skulle dela med mig av erfarenheter kring denna studie här på bloggen.

 

Studien utförs av den institution på universitetet där jag pluggar, Kostvetenskapliga institutionen, och studien undersöker vilken effekt LCHF-kost kan ha på hälsa och prestation. LCHF står för Low Carb High Fat och är en kost där man utesluter större delen av alla kolhydrater och ökar mängden fett. Syftet med studien är att undersöka hur unga (18-30 år), friska, normalviktiga kvinnor reagerar på att äta LCHF. Studien undersöker hur ämnesomsättning, blodfetter, hormoner, kroppssammansättning, bakterieflora i tarmen och prestation påverkas.

 

Studien inleds med så kallade baselinemätningar. Längd, vikt, midje- och höftmått samt blodtryck kommer att registreras. Vilometabolismen, alltså den basala förbränningen kroppen har i vila kommer att mätas samt att en rad olika blodprover kommer att tas. Tester på Idrottslabbet kommer också att genomföras. Där får man mäta sin kroppssammansättning i en så kallad DXA-scan och efter det följer ett maxpulstest på cykel. Och slutligen kommer även muskulär uthållighet att mätas med hjälp av ett handgreppstest och så kommer även ett test i kognitionsförmåga att göras.

 

Studien pågår under två fyraveckorsperioder med en wash out-period i mellan. I samband med baselinetesterna kommer man få reda på om man börjar äta LCHF-kost under fyra veckor eller om man börjar med kontrollkosten NNR. NNR innebär att man äter enligt Nordiska Näringsrekommendationer och det är denna kost som ska motsvara en "normalkost" vilket ska kontrolleras med LCHF-kosten. Det slumpas vem som startar med vilken kost så imorgon under förmiddagen när jag gör de första mätningarna kommer jag få reda på om jag ska äta enligt NNR eller LCHF mellan första och 28de maj. Efter 28de maj väntar 14 veckors wash out då man ska äta och leva normalt för att sedan gå in i den andra fyraveckorsperioden och äta den andra kosten. Efter varje period kommer samma tester som genomförs vid baseline att genomföras och resultaten kommer att jämföras.

 

Under hela studien kommer man att få all mat; frukost, lunch, middag och mellanmål tilldelat sig och det är denna mat man måste hålla sig till. Man måste äta upp alla mat enligt menyn och får inte äta eller dricka någonting annat. Det kommer framförallt bli en social utmaning då mat är en så stor del av alla mina sociala sammanhang. Under en månads tid får man se till att hitta på annat med sina vänner än att äta! :) Det ska bli spännande att se hur det går, hur man mår och hur man motstår alla frestelser.

Jag ska försöka uppdatera bloggen kontinuerligt under studietiden och dela med mig av mina erfarenheter kring att äta en strikt kost. Återkommer imorgon efter de första testerna! Stay tuned!

Efter att ha ätit LCHQ i en vecka var det dags för veganvecka förra veckan. Och tentavecka. Vilket innebar att jag tryckte i mig frukt och grönsaker sittandes i skolan mellan 8 och 20. Lite så var det faktsikt. Gjorde inte mycket annat än att plugga förra veckan inför tentan vi skrev i måndags. De få timmarna jag var hemma så diskade jag matlådor och sov. :P 

 

Att äta bara vegansk mat innebär att man helt och hållet utesluter animalier i kosten. Inget kött/fisk/fågel, inga mjölkprodukter, inga ägg, inget gelatin, inget löpe och ingen honung. Folk har frågat: vad äter men då?! Det finns givietvis massor man kan äta utan att äta det jag nämnde ovan men det kräver också viss kunskap och intresse. Under veckan åt jag bland annat havregrynsgröt (ÄNTLIGEN fick jag äta gröt igen, som jag längtat!) med frön, frukt, gröna russin och havremjölk, linsgryta med champinjoner och pasta, falafel i bröd med avokadoröra och grönsaker, smoothies på soyghurt, kokosmjölk, banan och bär, frukt (massvis med frukt!), gönsaksstavar, taco på sojafärs... Det går om man vill men givetis måste man tänkta till både en och två gånger innan man handlar och lagar mat. 

 

Tillagar man all mat själv är det mindre problematiskt eftersom man vet exakt vad man stoppar i, men det blir genast mycket svårare med halv- eller helfabrikat. Jag testade en färdig, fryst falafel som verkligen var jättegod men som innehåll spår av mjölk. Jag rådslog med min vegankompis Jessica och hon sa att man ibland måste bortse från sånt eftersom det finns spår av det mesta i det mesta. Vill man helt undvika detta så får man välja speciella fabrikat eller laga maten från grunden själv. Jag ville testa den färdiga falafeln för att det är kul att testa om de färdiga livsmedlen som erbjuds håller måttet, vilket jag tycker den gjorde. 

 

Förutom att man hela tiden måste tänka till om det man handla är fritt från animalier så måste man även ha koll på att man får i sig alla nödvändiga näringsämnen som vegan. Det är några saker som är extra viktiga att tänka på:

 

Fullvärdigt protein. Protein är uppbyggt av aminosyror och vissa aminosyror är essentiella för kroppen. Det innebär att vi måste få i oss dessa från kosten för att få i oss fullvärdigt protein. Animaliskt protein innehåller alla essentiella aminosyror. Det gör inte alla vegetabiliska proteinkällor men däremot kan man kombinera fullkornsprodukter med vegetabiliska proteinkällor och på så sätt få i sig alla essentiella aminosyror. Linsgrytan jag åt är tex en bra protinkälla och tillsammans med fullkornspasta blir proteinerna fullvärdiga.

 

Vitamin B12. Detta B-vitamin finns endast i animalier och därför måste man som vegan äta tillskott av detta.

 

Vitamin D. I huden finns ett ämne som ombildas till D-vitamin vid kontakt med solens VU-strålar. För att producera tillräckligt av vitaminet i huden måste man vistas ute i solen 15-20 minuter varje dag mellan mars-oktober och exponera 30% av huden. Övriga månader om året står solen för lågt i Sverige för att UV-strålarna ska kunna producera något vitamin. Äter man fisk, och då fet fisk (lax, makrill, sill etc), ägg och berikade mejeriprodukter får man i sig D-vitamin från kosten men som vegan äter man ju inte dessa livsmedel och därför kan det vara lämpligt att ta tillskott av detta vitamin främst under vinterhalvåret. Dock ska man vara medveten om att vitamin D kan lagras i kroppen under ganska lång tid, så har man exponerats mycket av solen under sommaren kommer lagren räcka en bit in på hösten och vintern. Hur länge är svårt att säga och är givetvis individuellt. 

 

Järn. Att få i sig järn är egentligen inga problem om man äter allsidigt som vegan. Det finns mycket järn i bland annat torkad frukt, nötter och mörkgröna bladgrönsaker. Det man däremot bör tänka på är att järn från vegatabilier inte är lika lätt för kroppen att ta upp som animaliskt järn. Så för menstruerande kvinnor, gravida eller personer som idrottar mycket och som är veganer är det extra viktgit att tänka på vad som hämmar och stimulerar upptaget av järn. C-vitamin, zink och folsyra (folat) är ämnen som stimulerar upptaget av järn. Hämmande faktorer är bland annat kalcium, kaffe och te men också  fullkorsprodukter. Fullkosrnprodukerna innehåller ämnen som binder till sig järn vilket innebär att järnet inte kan tas upp, men fullkornsprodukter innehåller ofta mycket järn så jag skulle säga att fördelarna med fullkorn är större än att utesluta det pga av järnupptaget. Kombinerar man det med stimulerande faktorer blir det bra. 

 

Selen. Selen är en mineral som det finns mer av i animlaier, framförallt kött, än i vegetabilier. Men med två paranötter om dagen har man fått i sig sitt dagliga intag, så gillar man paranötter är det hellugnt. 

 

Under en vecka med endast vegansk mat så hinner man inte utveckla några direkta brister så jag la faktiskt inte jättemycket energi på att tänka på det jag skrivit om ovanstående vitaminer och mineraler. Jag fick alltså inte i mig tillräckligt med vitamin B12 och förmodligen inte vitamin D heller med tanke på att jag var inne större delen av dygnets ljusa timmar. Men som sagt, under en veckas tid är det ingen fara om man som mig återgick till att äta blandkost efteråt. Väljer man däremot att äta vegansk mat under en längre tid eller resten av sitt liv är det mycket viktigt att tänka på detta.

 

Med ersättningsprodukter som havremjölk, mjölkfritt smör och soyghurt var det inte speciellt svårt att endast äta vegansk mat under en vecka. Jag äter ganska mycket vegetariskt i vanliga fall och tycker det är gott vilket jag tror underlättar mycket. Men givetvis saknade jag även vissa livsmedel under veganveckan som jag gjort under dietveckorna innan. Den här veckan var det ägg jag saknade allra mest. Jag äter massvis med ägg annars så det var svårast att vara utan, men absolut inte omöjligt. Att jag kunde äta obegränsat med frukt vägde upp det mesta! ;)

 

Efter måndagens tenta och tisdagens föreläsningar var det äntligen dags för det mycket efterlängtade påsklovet! Det innebär ledighet från både skolan och dieter. Under den här veckan och nästa "vilar" vi från dieter och äter som vanligt (fast säkerligen mer godis, iaf jag) för att sedan testa på periodisk fasta, paleo och rawfood. Imorgon åker jag med Jossan och Emelie till Barcelona och där lär det bli allt annat än dieter! :D 

Galet att det redan är fredag, vart tog den här veckan vägen?! Att det redan är fem dagar sedan vi bytte F i LCHF till Q och LCHQ?! Avslutade den kämpiga och väldigt feta LCHF-veckan med en rejäl LCHF-brunch innan vi i måndags påbörjade nästa diet, som alltså är LCHQ; Low Carb High Quality. Det som ryms under Quality är ganska mycket, där ibland god fett- och kolhydratkvalitet, god och vällagad mat, nått glas vin och motion. Det är en icke kaloribegränsad lågkolhydratkost av hög kvalitet där fett med god kvalitet har en given plats och där mängden protein är högre än vad många normalt är vana vid. Enligt LCHQ-gurun Fredrik Paulún är detta inte bara en diet utan en livsstil som "gör din kropp snyggare och friskare - utan den tuffa vånda som många dieter kräver". Vidare skriver han i sin bok "LCHQ - Lågkolhydratkost av högsta kvalitet" att "LCHF är alltså tänkt som ett sätt att leva som håller livet ut".

 

Vad skiljer då LCHF mot LCHQ? Jo, framförallt är det den omtalade fettkvaliteten. När man talar om god fettkvalitet talar man oftast om enkelomättat och fleromättat fett. Detta fett är i många (!) studier bevisat bättre för hälsan och minskar risken för en rad olika sjukdomar kopplade till kosten, såsom hjärt- och kärlsjukdomar och viss cancer. Detta goda fettet finner man mer eller mindre i alla livsmedel som innehåller fett men störst mängd är det i vegetabiliska fetter som olja, nötter, frön och avokado men också i ägg och fet fisk. Det mättade fettet är det som anses ha sämre kvalitet och detta fett återfinns i större mängd i animaliska fetter såsom smör, grädde, fet ost och rött kött. Man får dock inte glömma att alla mättade fetter inte är likvärdiga. Vissa, med en viss kemisk struktur, har liknande effekter som fleromättat och enkelomättat fett. Dessa finns bland annat i kokosfett.

 

Mängden av de olika näringsämnena fett, kolhydrater och protein skiljer sig också åt mellan de olika kosterna. Enligt LCHF ligger allt fokus på att hålla nere kolhydraterna till 5-10% och äta så mycket fett som möjligt (vilken man måste för att ens ha en chans att hålla kolhydraterna så låga). I LCHQ bör kolhydraterna ligga runt 20% men tränar man mycket kan man äta upp emot 30%. Gällande protein så bör det ligga mellan 30-40% vilket är det dubbla om man jämför med de allmänna rekommendationerna från livsmedelsverket. Det är också detta som har varit svårt att komma upp i under den här veckan. Trots att jag har ätit ganska mycket mjölkprodukter, lax, ägg, torsk och kyckling så ligger jag strax under 30% i snitt under de dagar som gått. Man skulle behöva äta större mängd protein under huvudmålen eller bara tonfisk eller kyckling till mellanmål för att komma upp i dessa mängder. Protein mättar väldigt väl vilket gör det svårare att få i sig så stora mängder när man också äter annat. Det är också lite grejen med dieten, att de större mängderna protein mättar vilket gör att man äter mindre. Däremot vet jag inte om det är av värde för mig att äta så stora mängder protein för att jag inte kan tillgodogöra mig detta och lagra in det som just protein i musklerna. Men eftersom jag är fullt frisk (vad jag vet) ska det heller inte vara så stor risk att äta dessa mängder. Man brukar prata om att njuren belastas, och det gör den, men som sagt, är man fullt frisk har kroppen kapacitet att ta hand om den större mängden protein.

 

Jag saknar fortfarande frukt och gröten på morgonen vilket det inte riktigt finns utrymme för i denna kost heller. Man kan äta lite frukt och jag har ätit ett äpple om dagen. Sällan har ett äpple smakat så gott som i måndags! ;) Annars tycker jag egentligen inte att det är speciellt svårt att hålla kolhydraterna mellan 20-30%. Ersätter man pastan med tex quinoa, hoppar över gröt och bröd och begränsar fruktmängden kan man sänka kolhydratintaget ganska mycket. Som sagt är fettkvaliteten i fokus och inte egentligen mängden. Jag har alltså ätit mer magra majeriprodukter, olja, nötter, avokado och fet fisk den här veckan i jämförelsen med förra men låtit fettet ta upp resten av utrymmet när jag kommit upp i (nästan) rätt mängder kolhydrater och fett.

 

Jag anser att denna kosthållning är mycket mer vettig än LCHF. Jag gillar att fokus ligger på kvalitet och maten som rekommenderas liknar mycket det jag äter i vanliga fall förutom att jag då äter mer kolhydrater och mindre protein och fett. Jag förstår tanken bakom att detta kan ses som en livsstil och inte en diet för jag tror att detta är ett sätt man i stort sätt skulle kunna äta på under resten av sitt liv. Och det gillar jag när det gäller kost. Jag anser att det handlar om att hitta ett sätt att äta som håller livet ut. Extrema dieter är svåra att hålla sig till under en längre tid och risken är då att man faller tillbaka i sin gamla (o)vanor. Som ni säkert märker är jag mycket mer positiv till denna kosthållning än förra veckans LCHF-kost och det är just för att den känns lite mer "lagom av allt", vilket jag gillar. :) Det är ändå lite halvknepigt att få ihop vettiga måltider med denna fördelningen men det är ju ingen omöjlighet. Jag tycker dock inte att man ska vara rädd för att äta mer kolhydrater men med kvalitet i fokus tycker jag denna kosthållning känns vettig och hållbar.

 

 

Utan frukt i fem dagar försmäktar jag med LCHF... Haha ja det är lite så det känns just nu. Jag har inte ätit en enda frukt på fem dagar och det är faktiskt det som varit jobbigast under dessa dagar. Jag har inte alls känt det där sockersuget som jag trodde att jag skulle göra men å andra sidan kan längtan efter frukt vara en del av ett sockersug. Men jag har inte känt det där enorma suget där man får som abstinenskänslor, vilket givetvis är skönt. Förutom längtan efter att sätta tänderna i ett krispigt gott äpple så har illamåendet vara rätt jobbigt. Mer eller mindre efter varje måltid känns det som att fettet sitter i halsgropen och illamåendet pockar på. Det gör ju att man inte är så sugen på att äta något annat... Många frågar om jag har känt något annorlunda i kroppen och det enda kroppsliga jag känner av är magen. För att vara ganska rakt på sak så är jag galet hård i magen nu. Inte så konstigt med tanke på mycket fett och lite fibrer. Vad skulle annars kunna hända med kroppen så här tidigt under en sån här fettrik och kolhydratfattig kost?

 

Man förlorar ofta mycket vätska inledningsvis och detta beror på att man minskar sitt intag av kolhydrater. Kolhydrater binder vätska och slutar man äta kolhydrater kommer kroppen släppa en del vätska. Detta är en bidragande orsak till att många kan gå ner rätt mycket i vikt efter bara några dagar med en sån här kost. Jag känner inte av detta speciellt mycket faktiskt och tror inte att jag gått ner något i vikt heller, jag har inte vägt mig men det känns inte så.

 

Efter några dagar, det är svårt att säga exakt hur länge, men när kolhydratförråden i kroppen börjar sina och man inte fyller på med tillräckligt mycket kolhydrater kommer kroppen in i så kallad ketos och bildar ketonkroppar. Ketonkroppar bildas i stor mängd vid fettförbränning utan tillgång på kolhydrater. I vanliga fall är kroppens primära energikälla glukos, alltså kolhydrater. Glukos är det bränslet som lättast kan användas av alla kroppens celler och hjärnan, nervvävnad och röda blodkroppar måste ha tillgång på glukos för att fungera optimalt. Detta beror på att glukos, i jämförelse med fett och ketonkroppar, kan bilda energi i frånvaro av syre. Detta är en förutsättningen för vissa celler som aldrig har tillgång på syre pga av dess uppbyggnad. Vid brist på kolhydrater riskerar man också att bryta ner muskelproteinet då kroppen bildar glukos från protein. Kroppen är smart och kan anpassa sig efter det den har att utgå ifrån för att överleva. Det innebär att kroppen så småningom adapterar, alltså vänjer sig vid, att använda dessa ketonkroppar som energikälla men dock är detta tillstånd att betraktas som ett ofysiologiskt tillstånd för människan. Med detta menas att det inte är fördelaktigt för många av kroppens processer att befinna sig i ketos under en längre period. Dels bidrar det till att kroppen blir sur, alltså att kroppens pH-värde sjunker och där med kan en rad olika funktioner i kroppen försämras. Kroppen har ett väl utvecklat buffertsystem, ett system som hela tiden arbetar för att upprätthålla de pH-ändringar som sker. Det är ett effektivt system och de flesta personer som är fullt friska har en mycket god kapacitet att upprätthålla kroppens fysiologiska pH oavsett kost. Det innebär alltså att man skulle kunna vara i ketos utan att det är en risk för att rubba kroppens pH-balans, om man är frisk. Men då många av kroppens funktioner belastas och inte kan utnyttjas optimalt är ketos under en längre period inte önskvärt.

 

En indikation på att man är i ketos är att urinen och utandningsluften doftar fränt av aceton. Aceton är en ketonkropp som bildas vid fettförbränning utan tillgång av kolhydrater men den kan inte utnyttjas av kroppen som energikälla och kan i för stora mängder bli giftig. Därför måste acetonet rensas ut, vilket det görs via urin och utandningsluften.

 

Det jag skrivit om nu är några av de fysiologiska effekter som sker i kroppen när man äter en fettrik och kolhydratfattig kost. Det som måste tilläggas är att det ju givetvis är individuellt hur man mår av en sån här kost. Vissa mår jättebra och vid vissa sjukdomstillstånd rekommenderas kost som denna för att lindra symtom. Det handlar alltså om att hitta det man själv mår bra av men man ska också vara medveten om att det inte finns några långtgående studier på hur man mår och hur kroppen skulle fungera av att konsumera så stora mängder fett under flera, flera år. Samma sak gäller för alla "nya" trenddieter. Det är svårt att säga hur vi kommer må om 20, 50, 70 år med en viss kost och det är en av anledningarna till att jag själv, i vanliga fall, väljer att äta en varierad kost med lagom av allt utan att helt utesluta något näringsämne. Hur du gör är upp till dig, men jag tycker det är viktigt att man kan belysa möjliga för- och nackdelar med olika koster och föra en diskussion kring detta. :)

 

Jaa det är så man kan beskriva LCHF väldigt enkelt tycker jag... :P Low Carb High Fat innebär verkligen MYCKET fett. Det förespråkas naturligt fett, alltså inga lätt- eller lightprodukter där fetthalten har reducerats eller ersatts med annat utan fullfeta produkter såsom smör, vispgrädde, kokosfett, olivolja, rapsolja, fet ost och majonnäs. Och för att kunna hålla kolhydratinnehållet så lågt som 5-10 energiprocent (totalt under dagen får endast 5-10 procent komma från kolhydrater) måste man äta stora mängder fett för att "kompensera" även om man äter produkter med lågt kolhydratinnehåll. Det är nämligen så att vissa produkter som många ser som "rena" fettprodukter ändå innehåller en del kolhydrater. Exempel på detta är turkisk yoghurt med fetthalt 10% som innehåller 6 g/100g, alltså 6% kolhydrater. För att ändra själva energiprocenten av kolhydrater "måste" den blandas med vispgrädde. Eftersom grädde innehåller ytterst lite kolhydrater sjunker alltså delen kolhydrater i yoghurt och gräddblandningen i jämförelsen med att bara äta yoghurten. Energiprocenten av kolhydrater bli alltså ännu lägre.

 

Då var det dags att ge sin in i "dietträsket" och fördjupa sina kunskaper i olika dieter och kosthållning. Och inte bara teoretiskt utan också praktiskt.

 

Jag och mina klasskompisar som läser till dietister kommer få frågor, eller rättare sagt får ofta frågor om hur man ska äta, vad som är bra, vad som är dåligt, om den ena dieten efter den andra funkar eller ej etc. etc. Och det är ju inte så konstigt med tanke på att det är kost vi läser och ska anses vara experter på. Det är roligt att folk frågar och engagerar sig men problemet kommer när de vill ha absoluta svar. Det finns inga, eller i alla fall ytterst få, absolut svar när det kommer till hur man ska äta. Svaret blir i nio av tio fall: det beror på. Och det är precis vad det gör. Det beror på vilken livsstil man har, hur mycket man rör sig, vad man gör annars på dagarna, vem man är som individ, arv och mycket mer. Alla är olika och all mat passar inte alla, så "enkelt" är det. Det vore fantastiskt skönt om det fanns någonting som passade alla. Tänk så lätt det skulle vara att ge råd då. Men tänk också vad tråkigt det skulle vara, speciellt med tanke på att mitt framtidiga yrke inte ens skulle behövas då ;)

 

Det finns ju givetvis råd och rekommendationer idag. Både från staten via Livsmedelsverket men också från kostrådgivare, nutritionister, träningsexperter, forskare, läkare... Det är en djungel av råd och tips och hur ska man veta vad som passar just mig? Och dig? Det är som sagt viktigt att minnas att vi alla är olika och de råd som ges ofta ges på befolkningsnivå, man måste alltså inse att individuella skillnader finns och testa sig fram. Vad mår jag bra av att äta? För mig är det också viktigt att det finns vetenskaplig evidens bakom det som rekommenderas men det är svårt ibland för i vissa lägen måste man gå på det som är beprövat men kanske inte forskat på. För mig är också "Lagom av allt" mitt största ledmotiv (jag kan inte förstå att ordet lagom inte finns i andra språk, hur klarar resten av världen sig utan detta fantastisk ord?!). Eftersom jag rör på mig, inte har några allergier och är blandkostare så känner jag inte att det finns någon som helst anledning att utesluta något ur min kost. Det finns givetvis saker jag äter mindre av, som kroppen inte alls behöver för att leva, så som vitt vanligt socker. Men jag äter även det, fast i mindre mängd, i lagom mängd. Lika väl som jag kan äta annat "onyttigt". Jag konstaterade senast igå rkväll att jag är största "chipsbarnet". Jag älskar chips. Men jag vet också att jag inte kan äta det jämt och ständigt utan att gå upp i vikt och inte må bra, så därför äter jag även det i lagom mängd. Hur du gör är upp till dig men jag vill att alla ska vara medvetna om att vi alla är olika och därför också måste äta olika. Det handlar sällan om stora skillnader i vad vi kan äta och vad som passar oss, men skillnader finns. 

 

Skillnad finns också i vad folk tror och inte tror på, vad man äter och vad man utesluter. För att få en bättre insikt i hur det är att äta vissa dieter eller ha en viss kosthållning ska jag tillsammans med några andra dietiststudenter test olika dieter/kosthållningar. Vi kommer äta varje diet/kosthållning i en vecka och syftet är inte att gå ner i vikt utan att utforska hur det är; vilka svårigheter man stöter på, vad som går lätt, vad det kostar, hur det är att träna med en viss diet/kosthållning etc. Detta kommer förhoppningsvis hjälpa oss att argumentera för och emot vissa dieter och kosthållningar i framtiden, att svara på frågor på ett bättre sätt och att man får en egen erfarenhet i vad personer som äter en viss diet/kosthållning går igenom.

 

Under veckan som gått har vi uteslutit gluten i vår kost. Jag tycker det har gått jättebra och jag har inte stött på några större problem men då har jag heller inte varit ute och ätit, ätit färdigmat eller ätit hos någon annan. Så länge man äter hemlagad mat tycker jag det fungerar bra. Det finns mycket bra ersättningsprodukter ute i butikerna, som dock är ganska dyra men ändå förvånansvärt goda.

 

Kommande vecka är det LCHF som gäller. LCHF står för Low Carb High Fat, alltså lite kolhydrater och mycket fett. Ska jag vara ärlig så tycker jag detta ska bli rätt jobbigt för det går emot vad jag tror på när det gäller kost. Ska man följa LCHF strikt ska man inte äta mer än 5% kolhydrater. Av allt man äter under en hel dag får endast 5% komma från kolhydrater. Att jämföra med Livsmedelsverkets allmänna rekommendationer på 40-60% kolhydrater per dag kan man få en uppfattning av hur lite det är. Det innebär att man inte kan äta någon pasta, bröd, gryn eller frukt alls och bara liten mängder grönsaker och bär. För att energidelen från kolhydrater ändå inte ska bli för hög måste de feta produkterna innehålla mycket fett och därför ligger fokus på just det; naturliga råvaror med hög fetthalt (smör, vispgrädde, vissa oljor). För att tydliggöra detta tänkte jag visa på en frukost man kan äta när man äter efter LCHF:

Turkisk yoghurt fetthalt 10%

Vispgrädde 40%

Riven kokos

Kanel

Kokt ägg

 

Ingen av dessa ingredienser ses som en egentlig kolhydratkälla utan de innehåller mestadels protein och fett. Men den turkiska yoghurten innehåller så pass "mycket" kolhydrater att den måste blandas ut med vispgrädde för att gränsen på 5% kolhydrater inte ska överskridas... Det är alltså väldigt svårt att hålla kolhydraterna så låga och enligt många som förespråkar LCHF är det okej för vissa, som "inte är lika sockerkänsliga", att äta upp till 10% kolhydrater. Hur sockerkänslig man är, är svårt att veta men jag kommer fokusera på att ligga mellan 5-10% kolhydrater. Hur detta går, och lite mer information om LCHF och hur det kan påverka kroppen kommer jag skriva om under veckan som kommer. Med skräckblandad förtjusning är det nu dags att åka och inhandla massa feta råvaror, let´s do LCHF week! :)

Morgonpromenad, julklappsshopping, thaimassage och middag på Elverket stod på schemat igår... En mycket bra start på jullovet med andra ord!

 

Efter min morgonpromenad i solen (som jag för övrigt inte sett på hur länge som helst) begav jag mig in till stan för lite julklappsshopping. Trodde det skulle vara hysteriskt, och visst, det var verkligen mycket folk överallt men jag hittade allt jag skulle ha, slapp långa köer och blev inte irriterad en enda gång! Efter shoppingen mötte jag upp Bella, vi åt en burgare och satt och pratade om allt och ingenting innan vi mötte upp pappa och Petra för att bege oss mot en överraskning dom fixat åt hela familjen. Vi hamnade på Sabai Sabai Thaispa där vi fick varsin oljemassage för hela kroppen. Fantastiskt skönt! Mestadels i alla fall, jag är så kittlig att jag stundvis hade svårt att slappna av med det var ändå så skönt att bli av med lite knutar i rygg och nacke och mjuka upp hela kroppen. Efter behandlingen bjöds det på fantastiskt god middag på Brasserie Elverket. Jag åt hummersoppa och ost- och svampsticks till förrätt och halstrad röding med kantareller, parmesan- och vitlöksröra och ugnsrostade potatis till varmrätt. Riktigt gott, riktigt trevligt! Tack för den fina julklappen pappa och Petra!! När vi kom hem blev det även lite te och julklappspyssel. :)

 

Hur kan det redan ha blivit december?! Tiden bara springer iväg men denna månad har varit efterlängtad! November har varit mörk och rätt dryg men lagom till december och advent kom den första snön som ligger kvar! Underbart! Idag har det snöat ännu mer så nu är det vitt på riktigt här och julstämningen är hög.

 

Gårdagen bjöd på många andra "första" förutom att det var första december... Första avsnittet av årets julkalender; "Barna Hedenhös uppfinner julen" och nu när man snart är 26 år passar det väl utmärkt att hängivet se alla avsnitt?! :D Jag tände första adventsljuset och åt en lång och god frukost i sängen.

 

Efter det spenderade jag halva dagen i köket och bakade julens första lussekatter och lussebullar med mandelmassa.

 

Under eftermiddagen tog jag säsongens första runda på skidor. Trots att det hittills bara är 1,6km spår öppet var det fantastiskt att äntligen få åka igen! Spåren var fina och skidorna bra vallade (heja mig!). Under den lilla turen insåg jag dock att jag överskattat min försäsongsträning en aning... Anser att jag har en bra kondition men ingen skidkondition, och jag måste köra ännu mer rygg och triceps på gymmet. Som tur är så kommer ju mycket av detta även "gratis" ju mer jag åker så det är bara att vara tålmodig och åka så mycket som det finns tid för.

 

Efter skidturen kom dietistfamiljen hit och firade första advent med mig. Massa julfika, julmusik och julfrågesport blev det, mysigt och gott!

 

Första december innebär också att det är min kära, knasiga, sjukt roliga och underbara kusin Gustavs födelsedag! Året till ära fyllde han 25 år, GRATTIS älskade du!!

 

Som sagt, nu är vi inne i julens månad, det är bara 16 dagar kvar innan det är dags att åka hem igen men innan dess ska det hända en hel del saker. Mycket måsten men även mycket roligt att se fram emot, mest av allt ser jag nog ändå fram emot julledigheten, snart är den här! :)

kommer halsont och feber så fort man slappnar av... Så himla typiskt! Igår avslutade vi äntligen (!!) den galet intensiva metodkursen vi läst under den senaste månaden. Det har känts som dygnet-runt-plugg i fyra veckor, bortsett från de fyra dagar jag var hemma i helgen. Grupparbete och många individuella inlämningsuppgifter har avlöst varandra om vartannat. Rapportinlämning i måndags, hemtenta och skriva opponentrapport i tisdags, redovisning av rapport och opponering igår, efter det revidering av rapporten, inlämning av slutrapport, grupputvärdering, individuell utvärdering och slutligen sista logginlägget. 21.00 igår var jag klar med allt, satt mig i fåtöljen och andades ut. Då smög det sig på, halsontet och frossan. Kallsvettades och frös fram till 01.30 då jag äntligen somnade. Sov fram tills nu och mår ändå bättre, har i alla fall inte feber men fortfarande halsont. Känns som sagt så himla typiskt! Så fort man slappnar av efter en intensiv period, vilket egentligen hela terminen varit så blir man sjuk. Idag är vi helt lediga utan att behöva tänka en gnutta på plugg för imorgon börjar vi ett nytt moment (så fantastiskt skönt!). I helgen ska jag också bara vara ledig och inte tänka på skolan och jag hoppas jag slipper vara sjuk så jag kan göra allt som är planerat.

 

Kände av lite halsont och trötthet i kroppen redan i helgen när jag var hemma men då fanns det verkligen inte någon tid alls att bli sjuk! Dels på grund av att jag hade massor med rolig inplanerat under helgen men också dels för dessa intensiva dagar som precis passerat.

 

Helgen hemma i Sthlm var för övrigt hur bra som helst! Hade ett jättemysigt dygn tillsammans med Sälen-tjejerna Carro, Elli, Heléne och Louise. Det var 1,5 år sedan vi sågs allihopa så det var verkligen kul att träffa dem igen! Vi åt middag på tapasrestaurangen Ramblas på söder och fortsatte kvällen hemma hos Ellis pojkvän Hampus. Dagen efter åt vi brunch på Södra Teatern och strosade lite på stan innan vi skiljdes åt. Senare på kvällen blev det middag på Salt med familjen och vänner för att fira Bella som fyllde år. De andra fortsatte till Lokal medan jag, Tant-Alex, åkte hem...

 

Förmiddagen efter blev det en till brunch, men nu med Johanna hemma hos Kajsa i hennes och Fredriks nya hus. Gott, trevligt och fint! Kul att träffa lille Tristan också! Har inte träffat dem sedan i somras och han har verkligen hunnit bli så stor, springer omkring och allting! :) Senare på eftermiddagen blev det elitseriehandboll i Vikingahallen. Sist jag var där är över 6 år sedan, så det kändes nästan lite nostalgiskt. Gymnasiet kastades över en igen! På kvällen blev det middag och Johan Falk-film hemma med pappa, Petra och Dan.

 

Sista dagen hemma åt jag indisk lunch med alls vår Hela Sverige Bakar-Fredrik. Så himla kul att träffa honom och höra om allt runt omkring programmet! Hann med en fika hos gammelmorfar också innan det var dags att åka tillbaka till Umeå igen. Han var glad men väldigt trött och hade som alltid nu mera ont lite överallt, "man lär sig leva med smärtan". Gammelgubben fyller snart 94 år och har varit frisk och pigg i princip hela sitt liv. Nu är han inte det längre och han känner sig nog ganska ensam efter att gammelmormor gick bort för ett år sedan... Jag önskar att jag kunde vara där hos honom oftare än vad som är möjligt... :/

 

Jag packade väskan knökfull med julpynt jag shoppat under helgen och hittat i lådor på vinden och tog ett kvällsflyg upp till Umeå. Bra helg och så skönt med miljöombyte! Tack alla inblandade :)

 

 

Har ni någon gång varit så hungriga att ni inte kan fokusera på nått annat? Blodsockret är så långt att man knappt förmår sig att stoppa in matlådan i mikron. Man är så ivrig på att få börja äta att man nästa skiter i om maten är genomvarm eller inte. Man slevar in maten och allt smakar så otroligt gott! När man väl ätit vill man bara ha mer och mer och mer. Det är som ett svart hål där allt försvinner spårlöst.

 

Den enda gången jag känner denna omättbara hunger på riktigt är efter ett intensivt simpass. Känslan är frustrerande men också så underbar! Tröttheten, hungern, nästan som en känsla av apati blandat med lycka och förnöjdhet - känslan är oslagbar.

 

Jag har ätit för en hel dag till middag... Ugnsbakad sej med potatismos, en korg med cocktailtomater, en avokado, två finn crisp med färskost, en kiwi. Japp, och ändå är hålet inte fyllt! Så för att götta mig lite till slängde jag ihop en superenkel och 3 minuter snabb "äppelkaka" som jag tänkte dela med mig av.

 

Smält 25 gram smör i mikron, blanda med 1 dl fiberhavregryn, kanel och lite stevia sugar (eller vanligt socker eller vaniljsocker eller inget socker alls). Skiva äpple tunt, lägg upp bitarna på ett fat, strö över mer kanel (om du älskar kanel lika mycket som mig), smula över havregrynsblandningen över äpplena och mikra på 600W i ca 3 minuter så att äpplena blir mjuka. Vill du ha nått extra till passar det bra med lite kvarg blandat med vaniljpulver.

 

Snabbt, enkelt, fett, sött, gott och förhoppningsvis mättande! Och trevligt till fredagsmyset som jag ska fortsätta med nu :) Trevlig kväll gott folk!

Eftersom vi trots allt är bosatta i Norrland bestämde jag och tjejerna i den #Norrländskadietistfamiljen att det var på sin plats att vi provade surströmming, så i fredags styrde vi en surströmmingsskiva i Arturs tvåa. Ingrid och Zandra hade ätit det innan, och Ingrid tycker det är fantastiskt gott... Jag är fascinerad över hennes begeistring för både lukt och smak var bland det värsta jag känt!! Jag satt som en liten tönt med min filt för näsan och när jag skulle ge mig på att rensa den lilla jäkeln fick jag kväljningar. Kunde inte förmå mig att fortsätta men eftersom jag hade bestämt mig för att smaka så fick Ingrid göra i ordning en äkta surströmmingsklämma med mandelpotatis, gräddfil, rödlök, tomat och dill. Jag uppmanades att ta en stooor tugga så att jag skulle få med både fisk och allt annat. Men alltså, väl i munnen kunde jag inte ens svälja. Det bara växte och växte och till slut spottade jag ut det sista. Fy alltså! Det föll mig inte i smaken och jag lär aldrig mer prova igen. Aldrig. Nästa gång röstar jag för en annan sorts skiva, vad sägs om kräftskiva?! :D Dock var det ju en sjukt trevlig kväll trots att strömmingen var sur, så tack ändå tjejer!

Med inspiration från gårdagens grönsakslektion och med tips från min klasskompis och granne Zandra har jag testat att göra egna grönsakschips. Det skulle tydligen vara supergott att göra det på grönkål men det fanns inte på Coop så jag provade med svartkål istället, och det blev mums! Testade med rödbetor också och blev till och med snäppet godare, så vill du ha ett nyttigare alternativ till chipsen prova att göra egna! :)

 

 

Valfri mängd svartkål

Valfri mängd rödbetor

Valfri olja (jag blandade olivolja med rapsolja)

Salt efter smak

 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela och skölj svartkålsbladen, skär av den nedersta delen. Ett tips är också att skära bort mittenpartiet på kålen och bara rosta den mörkgröna delen av bladet för mittenpartiet blev lite segt och trådigt. Skala och skär rödbetorna i tunna skivor. Har man tillgång till en matberedare eller mandolin är detta att föredra. Blanda oljan med salt och pensla på blandningen på båda sidorna av grönsakerna.

 

Rosta svartkålen i ugnen ca 10 minuter. Dom bränns lätt så håll koll. Rödbetorna behöver vara inne längre för att bli krispiga. Jag hade dom inne ca 30 minuter och under de sista 10 minuterna sänkte jag ugnsvärmen till 150 grader för att inte bränna betorna. Låt de rostade grönsakerna rinna av på lite torkypapper innan du serverar dom.

Hoppas det smakar!

 

Det finns ju en rad olika anledningar till att jag har valt att plugga till dietist... Den största är helt klart min enorma kärlek till mat och allt som har med mat att göra :D Främst så gillar jag att äta mat, och jag kan äta mycket av nästan allt, om det undgått nån? ;) Jag äter aldrig för att överleva, utan jag lever för att äta. Hur mycket härligt finns det inte med mat och det sociala och trevliga kring mat?! Jag tycker synd om de personer som aldrig, eller väldigt sällan njuter av mat. De som äter bara för att de måste. De som är kräsna och tycker allt bara är blä. Fy så trist det måste vara! På riktigt, vilket trist liv dom måste ha?! Haha! Jag är tacksamt att jag lever i det landet jag gör, på det sättet jag gör, så att jag varje dag, om jag vill, kan njuta av den maten jag vill. Såå, ät, njut och var glad medan du kan! #Dietistjavisst!